武夷山飘飘香小吃培训学校_西点烘焙培训

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【武夷山飘飘香小吃培训学校提供专业优质的面点培训、小吃培训、中式烹饪培训等培训课程、现场一对一教学、学员实际操作、多年来飘飘香餐饮培训了无数的烧烤创业者、辅助了无数的学员开店、见证了无数的学员走向成功、总结了丰富实践经验】

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西点烘焙培训

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4.6分

课程介绍

课程详情:


培训对象:有经验者或零基础者都可学习,针对独立开个人工作室、创业及微店课程的学员,内容精简实用,实操教学为主,私家烘培教学特色。
培训目标:系统掌握西点/烘焙基础知识与制作技术,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

培训内容:西点烘焙的制作;西点设备的操作\保养\选购要点;西点原料的辨别和特性;大型面包店/旗舰店的运营策划和管理

课程安排:

工具知识:

1、西点的起源与发展

2、工具的认识与操作:鲜奶机、烤箱、手动打蛋器

3、橡皮刮刀、电子秤、裱花嘴、烤盘、抹刀

原料的认识:

4、基础原材料认识:美玫面粉、砂糖、淀粉、淡奶油

二慕斯蛋糕制作:

制作与加工工艺:

香草美人胚、法芙娜巧克力胚、抹茶胚

树莓之恋、香芒慕斯

温度时间掌控:

8、烘烤时间以及打发程度

9、制作时温度掌控及淡奶油打发程度

三经典法式:

制作与加工工艺:

1、黑森林、提拉米苏

2、提拉米苏的由来

3、制作黑森林的工具应用

摆盘与装饰:

4、黑森林的摆盘

5、提拉米苏的整体造型切块装饰与制作

四Cake卷系列

1、抹茶卷、手绘蛋糕卷

吐司系列制作:

2、蛋糕卷的打发程度

3、蛋糕卷的切块手法

五甜面包的面团制作及造型:

奶油酥粒的制作及花式面包的装饰

1、肉松酥粒、雪山包、玉米包的装饰

2、手工饼干的制作

3、杏仁饼干、曲奇、蔓越莓饼干

六各种花卉与花边制作:

花边的制作与技巧:八齿小号花嘴、彩云追月、雾里看花

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