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主题店型培训

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课程介绍

天博天博平台英佳尔主题店型培训主要分为四大类:卤菜类店型、烧烤类店型、简餐类店型、粉面类店型!

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一:卤菜类店型

(1)复合店模式,满足多元化需求

(实用面积50平米以上)

1.经营特点:

A.覆盖面广,能满足不同群体、不同年龄段的用餐需求。

B. 出品形式:柜台点餐式(或半自助式)。

C.产品搭配:特色粉面、风味小点、特色简餐、时尚简餐、广式烧腊、韩式小火锅、营养蒸汤。

D.丰富的产品结构,顾客不会产生消费疲劳,消费休闲性好,竞争力强。

2.店面布局:

A.各区域功能专业高效,明暗档形式的生产区,可刺激顾客消费需求,强化顾客消费体验;

B.用餐区的餐位: 4人桌、卡座4人桌、6人或8人纵形长条桌。

C.让店面形象和文化得以充分展现,给顾客一种享受性就餐环境。

3.选址和定位:

选址:中大型社区、中大型商住两用区底商,长途车站、火车站、客船码头等需要等待的就近区域,学校、中大型医院、政府大型办公楼附近。

定位:几乎可以满足所有人群,根据人群特点做早中晚餐侧重考虑即可,人均消费10-20元。

4. 菜单构成力求新颖独特,口味涵盖更广人群需求,开店初期力求产品精而专,后续根据经验和掌控能力,逐步丰富产品。因地制宜搭配产品,形成以套餐、简餐、西式扒饭、煲仔饭、饮品为复合的立体产品架构,通过对品质的坚守和周边人群需求的完善,赢得周边人群的认知和消费习惯,最终,形成稳定的生意,强的抗竞争能力。

(2)合气鲜卤——复合店模式,满足多元化需求

(实用面积50平米以上)

1.经营特点:

A.覆盖面广,能满足不同群体、不同年龄段的用餐需求。

B. 出品形式:柜台点餐式(或半自助式)。

C.产品搭配:秘制创新卤菜、畅销卤菜、秘制本草鸭、成品菜泡菜凉菜、风味小吃。

D.丰富的产品结构,顾客不会产生消费疲劳,消费休闲性好,竞争力强。

2.店面布局:

A.各区域功能专业高效,明暗档形式的生产区,可刺激顾客消费需求,强化顾客消费体验;

B.用餐区的餐位:外卖为主,辅助简餐,卡座为辅。

C.山川仙境形象,给顾客一种修炼成真的就餐环境。

3.选址和定位:

选址:中大型社区、中大型商住两用区底商,长途车站、火车站、客船码头等需要等待的就近区域,学校、中大型医院、政府大型办公楼附近。

定位:几乎可以满足所有人群,根据人群特点做早中晚可运营。

4. 菜单构成力求新颖独特,口味涵盖更广人群需求,开店初期力求产品精而专,后续根据经验和掌控能力,逐步丰富产品。因地制宜搭配产品,形成以单点自配、成品专卖、居家休闲的立体产品架构,通过对品质的坚守和周边人群需求的完善,赢得周边人群的认知和消费习惯,最终,形成稳定的生意,强的抗竞争能力。

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二:烧烤类店型

(1)主题店模式,满足特色性需求

(实用面积20平米以上)

1.经营特点:

A.主题鲜明,以面馆周边区域部分人个性需求为主,操作便捷、可复制性强。

B.主题店种类:烤鱼题店、自助烧烤主题店、烤羊主题店、锡纸烧烤主题店。

C.以一种或同性质产品为主打,酌情配以适量特色性产品,传达给客户的产品信息明确,更有利于吸引相关需求的客户。

2.店面布局:

A.各区域结构紧凑高效,明暗档形式的生产区,用精美高品质、高性价比产品刺激顾客消费需求和消费体验。

B.用餐区的餐位:2人桌、4人桌、卡座。

C.用点带面的形式展现店面形象和文化,尽可能给顾客一种享受性就餐环境。

3.选址和定位:

选址:美食城、步行街、商业较繁华区,中小型社区、中小型商住两用区底商,长途车站、火车站、客船码头等便利位置,学校、小中大型医院、政府大型办公楼附近合适位置。

定位:针对特定人群、特定就餐时段、特定就餐习惯,与其他店铺形成错位经营,保持产品在该区域的稀有性。
(2)复合店模式,满足多元化需求

(实用面积40平米以上)

1.经营特点:

A.覆盖面广,能满足不同群体、不同年龄段的用餐需求。

B.产品搭配:精品荤素烤串、烤海鲜、特色烧烤、开胃小菜、砂锅粥、特色菜、特色火锅、饮品冰淇淋、简餐等。

C.丰富的产品结构,顾客不会产生消费疲劳,消费休闲性好,竞争力强。

2.店面布局:

A.各区域功能专业高效,明暗档形式的生产区,可刺激顾客消费需求,强化顾客消费体验;

B.用餐区的餐位:2人桌、4人桌、卡座。

C.让店面形象和文化得以充分展现,给顾客一种享受性就餐环境。

3.选址和定位:

选址:中大型社区、中大型商住两用区底商,长途车站、火车站、客船码头等需要等待的就近区域,学校、中大型医院、政府大型办公楼附近。
定位:几乎可以满足所有人群,根据人群特点做中晚侧重考虑即可。

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三:简餐类店型

(1)  主题店模式,满足特色性需求

(实用面积20平米以上)

1.经营特点:

A.主题鲜明,以店面周边区域部分人个性需求为主,操作便捷、可复制性强。

B.主题店种类:拌饭主题店、竹筒饭主题店、铁板扒饭主题店、煲仔饭主题店、广式烧腊主题店。

C.以主题产品为主打,酌情配以适量特色性产品,传达给客户的产品主题信息明确,更有利于吸引相关需求的客户。

2.店面布局:

A.各区域结构紧凑高效,明暗档形式的生产区,用精美高品质、高性价比产品刺激顾客消费需求和消费体验。

B.用餐区的餐位:2人桌为主、少量4人桌。

C.用点带面的形式展现店面形象和文化,尽可能给顾客一种享受性就餐环境。

3.选址和定位:

选址:美食城、步行街、商业较繁华区,中小型社区、中小型商住两用区底商,长途车站、火车站、客船码头等便利位置,学校、小中大型医院、政府大型办公楼附近合适位置。

定位:针对特定人群、特定就餐时段、特定就餐习惯,与其他店铺形成错位经营,保持产品在该区域的稀有性。人均消费10-18元。

(2)

复合店模式,满足多元化需求

(实用面积50平米以上)

1.经营特点:

A.覆盖面广,能满足不同群体、不同年龄段的用餐需求。

B. 出品形式:柜台点餐式(或半自助式)。

C.产品搭配:特色粉面、风味小点、特色简餐、时尚简餐、广式烧腊、韩式小火锅、营养蒸汤。

D.丰富的产品结构,顾客不会产生消费疲劳,消费休闲性好,竞争力强。

2.店面布局:

A.各区域功能专业高效,明暗档形式的生产区,可刺激顾客消费需求,强化顾客消费体验;

B.用餐区的餐位: 4人桌、卡座4人桌、6人或8人纵形长条桌。

C.让店面形象和文化得以充分展现,给顾客一种享受性就餐环境。

3.选址和定位:

选址:中大型社区、中大型商住两用区底商,长途车站、火车站、客船码头等需要等待的就近区域,学校、中大型医院、政府大型办公楼附近。
定位:几乎可以满足所有人群,根据人群特点做早中晚餐侧重考虑即可,人均消费10-20元。

4. 菜单构成力求新颖独特,口味涵盖更广人群需求,开店初期力求产品精而专,后续根据经验和掌控能力,逐步丰富产品。因地制宜搭配产品,形成以套餐、简餐、西式扒饭、煲仔饭、饮品为复合的立体产品架构,通过对品质的坚守和周边人群需求的完善,赢得周边人群的认知和消费习惯,最终,形成稳定的生意,强的抗竞争能力。

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四:粉面类店型

(1)主题店模式,满足特色性需求

(实用面积20平米以上)

1.经营特点:

A.主题鲜明,以面馆周边区域部分人个性需求为主,操作便捷、可复制性强。

B.主题店种类:早餐主题店、牛肉面主题店、鱼粉面主题店、仔骨粉面主题店。

C.以一种或同性质产品为主打,酌情配以适量特色性产品,传达给客户的产品信息明确,更有利于吸引相关需求的客户。

2.店面布局:

A.各区域结构紧凑高效,明暗档形式的生产区,用精美高品质、高性价比产品刺激顾客消费需求和消费体验。

B.用餐区的餐位:2人桌、4人桌、卡座。

C.用点带面的形式展现店面形象和文化,尽可能给顾客一种享受性就餐环境。

3.选址和定位:

选址:美食城、步行街、商业较繁华区,中小型社区、中小型商住两用区底商,长途车站、火车站、客船码头等便利位置,学校、小中大型医院、政府大型办公楼附近合适位置。

定位:针对特定人群、特定就餐时段、特定就餐习惯,与其他店铺形成错位经营,保持产品在该区域的稀有性。人均消费5-18元。

(2)复合店模式,满足多元化需求

(实用面积40平米以上)

1.经营特点:

A.覆盖面广,能满足不同群体、不同年龄段的用餐需求。

B.产品搭配:杂粮面类、大碗饭类(烫饭类)、小吃、山田小菜、五谷饮品。

C.丰富的产品结构,顾客不会产生消费疲劳,消费休闲性好,竞争力强。

2.店面布局:

A.各区域功能专业高效,明暗档形式的生产区,可刺激顾客消费需求,强化顾客消费体验;

B.用餐区的餐位:2人桌、4人桌、卡座。

C.让店面形象和文化得以充分展现,给顾客一种享受性就餐环境。

3.选址和定位:

选址:中大型社区、中大型商住两用区底商,长途车站、火车站、客船码头等需要等待的就近区域,学校、中大型医院、政府大型办公楼附近。
定位:几乎可以满足所有人群,根据人群特点做早中晚餐侧重考虑即可,人均消费5-15元。

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